影视台词 > 影评 > ：《寿司之神》乐曲中的寿司料理是由一生祝福网(www.13zhufu.com)为您精心收集，如果觉得好，请把这篇文章复制到您的博客或告诉您的朋友，以下是《寿司之神》乐曲中的寿司料理的正文：

　　寿司，一道极为普通却又是顶级的日式料理，甚至难以想像在一坨饭上放一块生鱼肉片的简单料理竟然能获得美食届的最高级荣誉米其林三星的称号。但是他，小野二郎却做到了。一位90岁高龄的厨师，一位捏寿司捏了八十年依然持之以恒的老者，他用他的一生告诉我们美味的定义。
　　
　　小野二郎的餐厅位于东京最奢侈的地段之一——银座。东京是个寸土寸金的地方，银座更是如此，房价甚至用平方厘米来计算，而他与他长子便“蜗居”在银座一幢大厦不起眼的地下。他的餐厅一次仅能同时容下约十人用餐，餐厅甚至没有厕所，而且他的料理仅有的就是寿司，没有其他日式料理。就是这样的一家餐厅，需要提前一个月预约。相对于欧洲的米其林三星的豪华，他的店的只能说寒酸，甚至不了解都不会知道在“阴暗”的地下藏着这样一个举世瞩目的美食。先来说说米其林，米其林是专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，从一星到三星为料理评分。在世界上能评上米其林三星的餐厅不多，而且每年都会进行评比，所以维持米其林三星也是非常之不容易。小野二郎的餐厅就这样被评为米其林三星餐厅——仅为品尝该餐厅美食而游览该国都是值得的。
　　
　　到底是什么让小野二郎对料理如此执着。他也许并不是一位对料理天才，因为他做了大半辈子的寿司，他只是很简单的将自己的成就归功于固执、坚持与热情。固执在于他对每个寿司米饭的煮的压力、米饭的温度与米饭中醋的含量；鱼肉的厚薄与韧性，不同种类鱼的熟度，以及最为重要的每道工序精确到分的时间的把握等等。坚持在于他寿司的每道工序都以严苛组成，每个人每天负责同样的一道工序，日复一日，年复一年，重复再重复，熟练便能成功。每天虽然做着同样的工序，但每天都在以求精进，每天都以严标准为食客呈现最美味的寿司。“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是获得成功，也是让人家敬重的关键。”热情在于他经常会在做梦时梦到做寿司，甚至会因为某个创意而突然醒过来，毕生将自己奉献给寿司。他说，章鱼寿司的制作在上菜前需要为章鱼按摩四十五分钟，这里面充满的不单是增加章鱼寿司的香味与温暖温度，更注入了小野二郎对料理的热情与对食客的尊重。而作为他的学徒，首先要学的竟然是拧毛巾与学会用刀，当这两样技能学了十年以后，他才会让学徒煮蛋，等煮蛋煮了十年后，再让学徒学做寿司，这在常人眼中是难以想象的，连他的长子和次子也是如此。因为对小野二郎而言，只有一定的年数才能让学徒在这方面成为职人。
　　
　　小野二郎对寿司的挑剔更在于对寿司原材料的挑剔，他有专门的鱼贩供应商，而那些他口中的鱼贩也并不是等闲之辈，每个供应商都是各自领域的专家，供鱼的商家只卖鱼，供虾的商家只卖虾，都对自己原材料的选取极为苛刻。鱼贩说，“他一直在不断的学习新手艺，若是一旦认为自己无所不知，就会发现其实是在骗自己。”若是为这些鱼贩供应商拍一部纪录片，也会是某种鱼肉之神。他们也没有的任何秘方，他们也同小野二郎一样，对自己的工作充满固执、坚持与热情。
　　
　　《寿司之神》的纪录片的很平淡，影片中没有过多的对寿司的制作与精美进行拍摄，很多都是他与长子，次子等人间的（家庭）对话，但是异常的生动。纪录片的背景乐采用了交响乐与小提琴的伴奏。而小野二郎寿司料理的上菜顺序就像是一曲交响乐：采用鲔鱼、比目鱼等的经典寿司作为第一篇章——钢琴曲的宁静与舒缓，寿司入口一下子将味蕾全部打开，好似掉入了一片能将自己浮在水面上的蓝色海洋；采用文蛤、白魽等当季的当天新鲜鱼作为第二篇章——即兴曲的随性热情但又不失稳重，寿司材料的新鲜将味蕾的兴奋度迸发至极致，犹如站立在帆船上迎着海风乘风破浪；采用海鳗、干瓢等传统寿司作为最终章——在协奏曲的跳跃中逐渐安静，传统味道让味蕾在高潮中得以回味，品尝出归乡的味道，就像背对着夕阳慢慢归入港湾。而筑底的海产品贩卖像是一曲小提琴独奏，小提琴重复不断的音符声拉开了凌晨筑底忙碌的新一天。小提琴的弦乐是高昂与激进的，而筑底的鱼贩供应商就更像是早起的鸟儿，充满着激情为商家挑选着最新鲜的美食。
　　
　　小野二郎并不将自己称为神，因为在美食领域天外有天，人外有人，但是他一直在追寻着巅峰，因为没有人知道巅峰在哪里。

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