影视台词 > 影评 > ：《寿司之神》献给每一位职人是由一生祝福网(www.13zhufu.com)为您精心收集，如果觉得好，请把这篇文章复制到您的博客或告诉您的朋友，以下是《寿司之神》献给每一位职人的正文：

　　鮨
　　，既寿司之意。这个代表着一个国家的食物，看似简单，味道却极富深度，它又因为一个人的存在而变成了传奇，这个人，叫做小野二郎。
　　
　　
　　小野二郎，米其林最年长的三星大厨，品尝他的寿司需要提前一个月预约，没有菜单没有酒水也没有小菜，只有寿司，不是单调，而是纯粹。即使是资历深厚的美食家在他面前都会紧张。但不论光顾多少次，从来不会失望，因为这小小的寿司中，包含着他作为一位职人的品格。
　　
　　
　　
　　美食家山本益弘在影片中提及伟大的厨师所具备的五大特质：
　　1.对待工作很认真，维持高水准的表现
　　2.一心提升自己的技术
　　3.爱干净
　　4.求好心切，他们固执坚持自己的方式
　　5.必定怀抱热情
　　
　　
　　小野二郎无疑拥有着以上所有特质。单纯的执着，固执于自己的自律标准，精益求精到每一个细节。章鱼需要按摩近50分钟；米饭必须维持在体温的温度；虾必须煮到客人上门，这些都是为了让寿司的口感更好。甚至在你的不经意间，他都在观察着你，性别，习惯用手从而调整寿司的大小与位置，才不影响顾客进餐的节奏。每天的重复与坚持，只为达到他希望的完美。或许在你看来捏寿司的观赏性更高，但在看得到的，看不到的地方，小野二郎无不倾注着他作为职人的认真。小到每一个细节，只有将所有细微之处做好才能尽善尽美，才能让料理更完美。这种近乎偏执的态度，造就了他的成功。
　　
　　
　　当然，因为这种精神的存在，使他周围簇拥着一群牢靠的伙伴——供应商。金枪鱼贩说：“市场上的金枪鱼，最好的只有一尾，我只卖那一尾。”虾贩特地会挑出最好的虾留给小野二郎。米贩会因为其他人不懂如何做好自己的米而拒绝卖给他们。虽然身处不同行当，但因为小野二郎的存在，共同的理念将他们牢牢捆绑在一起，只为使这些食材真正展现他的美味，而不是暴遣天物。“职人会找到品质最好的鱼货，用自己的手艺来料理，我们不在乎钱，只想做出更美味的寿司”单纯的理念，小野二郎坚持了80年。
　　
　　
　　老人时日里看似不苟言笑，但谈及料理与家人，完全又是另一般神采，充满兴奋与快乐，这股对料理的热情至今任在燃烧着，一个做梦都在捏寿司的人，从没想过退休，只希望能一直做下，直到顾客觉得自己不能再为他们带来惊喜，直到自己都不允许继续。对他而言，料理是最幸福的事，是一辈子的事。
　　
　　
　　传承。拥有神一般的父亲，小野祯一和小野隆面临的压力无可厚非。次子小野隆出师后离开父亲开了分店。明白父亲无可企及的高度，小野隆的寿司价格相对要低得多，也因此气氛更为的随和。相比之下，长子小野祯一将接过父亲的衣钵掌管主店，知道即使再努力也不一定能达到其父亲的水准，但他唯一能做的就是将父亲的精神延续下。欣慰的是，米其林第一次评价时其实是祯一制作的，在父亲的监督下，他的水准得到了认可。就算父亲再不愿意退休，终究有一天，父亲将不再站在身后，一切都将靠自己继续的摸索与努力。因为父亲，他必须付出更多，而他也将像父亲那样严苛得训练徒弟，并且一直坚持将这份精神传递下，小野二郎就永远不会离开。
　　
　　
　　“自己没有好的味觉，做不出好的食物。”不断提升自己的品味能力才会发现自己料理的提升之处。之于我们，品味一样重要，这无关乎他人言论只关乎自身。不断尝试之后才能明确自己对美味的理解。
　　
　　
　　在我们身边，日料越来越多，价格参差不齐。高品质的寿司却屈指可数。更多的寿司在制作与消费的同时，实则是在消费大自然。更多的金枪鱼被捕捉，更多野生海鲜被消耗却不能做成真正好的食物。出于利益，餐饮中的职人少，金钱貌似高于品质与品格。一个最喜欢做的事就是捏寿司的职人和一个只关乎价钱的商人，我们的嘴能区别这一切。
　　
　　
　　这部电影值得你好好欣赏，再多的评价也都不及亲身感悟，最后已小野二郎的料理收尾，向每一位职人致敬，感谢他们的偏执为我们带来的礼物。
作者梁壮伟

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