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端盘子端出风景线

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             文/卡玛

 

  2006年,高中辍学的万大鹏怀着美好的梦想来到北京。

 

  刚到北京的时候,大鹏觉得自己好歹也是读过高中的,找一个推销员、营业员之类的活儿应该没问题,事实却并非如此,人家一看他土气的衣着,听他外地的口音,就挥挥手让他走。



         

端铁板的小伙子

 

  眨眼两个月过去,弹尽粮绝之时,有一位老乡找到他,问他愿不愿意干餐厅服务生。大鹏已经失去了挑三拣四的信心,只能心不甘情不愿地说:“先干干试试吧。”这样,大鹏成了一位端盘子的服务生。

 

  刚做这个工作的时候,大鹏心里很不是滋味。苦点累点他不怕,他最不能忍受的是客人那种居高临下的神情和吆三喝四的语气。干了一个星期,大鹏打退堂鼓了。他去和厨师长一说,厨师长劈头就骂:“你连端盘子这样的小事都干不了,将来还能做什么?乘早回老家去吧,别在北京混了。”这番话激发了大鹏性格中倔强的一面,他想:是啊,即使我不喜欢这个工作,既然干了就要干到最好,不能让别人小瞧我。

 

  从那以后,大鹏认认真真地端起了盘子,慢慢地,他发现,其实想要端好盘子也不是那么容易的,比如怎样和顾客交流、怎样向客人推荐菜式等等,都很有学问。单单要记住那几百个菜名、了解几百个菜的特色,就够人受的。为了尽快进入角色,大鹏将每样菜的名字、特色和原料写在小纸条上,贴的满宿舍都是,随时随地默记。和别的服务生不一样,大鹏还特别在意自己的仪表,每天下班以后,他都坚持洗头、洗澡,将自己的工作服洗干净晾干,第二天头发清爽、衣着整洁地迎接客人,一改往日那种邋里邋遢的形象。这样没过多久,就有客人注意到他了:“嘿,这小伙子挺机灵,不错。”每次听到客人的表扬,大鹏都会开心好一阵。

 

  有一次,大鹏和同事刚刚搞完卫生,一个来餐厅送货的工人却留下了几个脏脚印。别人也看见了,都无动于衷。大鹏看着干干净净的地板上留下几个脏脚印,觉得很别扭,就找了块抹布,跪在地上擦。恰巧被路过的经理看见,经理冲他赞许地笑了笑。

 

  后来,饭店推出“铁板系列”的特色菜。这里的铁板和其他餐厅的不一样,这是整整有20公斤重、长达50厘米的大铁板。因此,端铁板就成了一个颇有难度的活儿。

 

  在确定端铁板的人选上,经理想到了那个跪着擦地板的男孩子:“就让他来吧,小伙子虽然身板单薄些,但是干活儿认真,肯定能行。”

 

于是,大鹏被委以重任端起了

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